เรื่องราวของ Homies
ครัวเล็ก ๆ บนเกาะสมุย กับเรื่องเดียวที่เราจริงจังสุด ๆ: สแมชเบอร์เกอร์ที่เพอร์เฟกต์
จากมาสเตอร์ซูชิ สู่มาสเตอร์สแมช
Homies คือ Kaori กับ Tho — ทีมสองคน ทั้งในครัวและทุกเรื่องของร้าน Kaori เป็นเชฟซูชิระดับมาสเตอร์จากญี่ปุ่นที่ย้ายไปอยู่เบอร์ลิน ส่วน Tho เป็นคนไทยที่เติบโตในเยอรมนี ทั้งคู่พบกันที่ร้านซูชิแห่งเดียวกันในเบอร์ลิน ที่ที่ Tho ฝึกฝนจนได้เป็นมาสเตอร์ซูชิเช่นกัน และต่อมาได้เป็นคนดูแลร้าน หลายปีในครัวญี่ปุ่นหล่อหลอมวิธีทำอาหารของพวกเขา: ความแม่นยำ ความอดทน และความเคารพต่อวัตถุดิบทุกชิ้น
นอกเวลางาน หัวใจอยู่ที่เบอร์เกอร์เสมอ ย่างเบอร์เกอร์เลี้ยงเพื่อน ๆ กับครอบครัวบ่อยจนกลายเป็นแพสชันไปเลย จนเบอร์เกอร์ของพวกเขาเริ่มมีชื่อเสียงเป็นของตัวเอง หลังโควิดทั้งคู่ก็รู้ว่าถึงเวลามีร้านของตัวเองแล้ว — รากเหง้าของ Tho อยู่ที่เมืองไทย และแค่เห็นสมุยครั้งแรกก็ตัดสินใจได้ทันที จากนั้นก็ลองผิดลองถูกอยู่นับไม่ถ้วน ทั้งทดลองสูตร อบขนมปัง และตามล่าวัตถุดิบที่ดีที่สุด จนทุกอย่างลงตัวเป๊ะทุกจุด
ส่วน Katsu Sandwich ในเมนูน่ะเหรอ? ก็ฝีมือจากสมัยเป็นเชฟซูชินั่นแหละ
ทุกอย่างเริ่มที่ขนมปัง
ร้านเบอร์เกอร์ส่วนใหญ่ซื้อขนมปังสำเร็จ แต่เราอบเอง — นุ่ม สีทอง หวานอ่อน ๆ อบสดใหม่ในครัวของเราเอง มันเหนื่อยกว่าก็จริง แต่นี่คือรากฐานของเบอร์เกอร์ทุกชิ้นที่เราเสิร์ฟ
ต่อด้วยเนื้อ: ออสเตรเลีย 100% ปั้นเป็นก้อนด้วยมือ แล้วกดสแมชลงบนกระทะร้อนจัด ให้ขอบกรอบเป็นลายลูกไม้ ส่วนตรงกลางยังฉ่ำอยู่
สแมชสดทุกออเดอร์
ที่ Homies ไม่มีอะไรวางรอใต้โคมไฟอุ่นอาหาร เบอร์เกอร์ของคุณจะลงกระทะก็ตอนที่คุณสั่งเท่านั้น — หอมใหญ่กดลงไปในเนื้อ ชีสละลายบนหน้า ซอสทำเองในร้านทั้งหมด
เพราะแบบนี้รูปของเราถึงมีควัน นั่นคือเสียงและกลิ่นของครัวสแมชเบอร์เกอร์ตัวจริง
ดูเมนู
ริมถนนที่บ่อผุด
กำแพงปูนเปลือย นีออนสีเขียวน้ำทะเล โต๊ะไม้ และระเบียงเปิดโล่งริมถนน สั่งที่เคาน์เตอร์ ลากสตูลมานั่ง แล้วดูกระทะโชว์ฝีมือ
ขับจากเฉวงแค่ไม่กี่นาที — มองหามุมตึกสีดำที่มีต้นไม้ ยังไงก็ไม่พลาด
วิธีเดินทางมาหาเรา