Über Homies
Eine kleine Küche auf Koh Samui mit genau einer Obsession: dem perfekten Smashburger.
Von Sushi-Meistern zu Smash-Meistern
Homies, das sind Kaori und Tho — ein Zwei-Personen-Team, in der Küche und überall sonst. Kaori ist Sushi-Meisterin aus Japan und zog nach Berlin; Tho ist Thai und in Deutschland aufgewachsen. Kennengelernt haben sich die beiden im selben Berliner Sushi-Restaurant, wo auch Tho zum Sushi-Meister wurde und den Laden später leitete. Jahre japanischer Küchenkunst prägen bis heute, wie sie kochen: Präzision, Geduld und Respekt vor jeder einzelnen Zutat.
Nach Feierabend ging es immer um Burger. Das Grillen für Freunde und Familie wurde zur Leidenschaft, und ihre Burger sprachen sich schnell rum. Nach Covid war klar: Zeit für einen eigenen Laden — Thos Wurzeln liegen in Thailand, und ein Blick auf Samui hat gereicht. Dann kamen unzählige Stunden Rezepte testen, Buns backen und die besten Zutaten aufspüren, bis alles genau gepasst hat.
Das Katsu Sando auf der Karte? Da lassen die Sushi-Jahre grüßen.
Alles beginnt mit dem Bun
Die meisten Burger-Läden kaufen ihre Buns. Wir backen unsere selbst — weich, golden und leicht süß, frisch in unserer eigenen Küche. Mehr Arbeit, klar. Aber genau das ist die Basis für jeden Burger, den wir servieren.
Dann kommt das Beef: 100 % australisch, von Hand zu Kugeln geformt und auf die glühend heiße Grillplatte gesmasht, bis die Ränder hauchdünn ausfransen und knusprig werden — und der Kern saftig bleibt.
Frisch gesmasht auf Bestellung
Bei Homies liegt nichts unter der Wärmelampe. Dein Burger landet erst auf der Grillplatte, wenn du bestellst — Zwiebeln ins Patty gepresst, Käse direkt darauf geschmolzen, Saucen hausgemacht.
Deshalb siehst du auf unseren Fotos Rauch. Genau so klingt und riecht eine echte Smashburger-Küche.
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Geh als Homie
Im Laden sind nur wir zwei — die Leute, die deinen Burger smashen, sind die Besitzer. Ein Laden für die Nachbarschaft — für Locals, Reisende und alle, die finden, dass ein richtig guter Burger die Fahrt quer über die Insel wert ist.
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Direkt an der Straße in Bophut
Betonwände, ein türkises Neon, Holztische und eine offene Terrasse zur Straße. Bestell am Tresen, schnapp dir einen Hocker und schau der Grillplatte bei der Arbeit zu.
Nur ein paar Minuten von Chaweng — halt Ausschau nach der schwarzen Ecke mit den Pflanzen, nicht zu übersehen.
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